腊鸭烘干解决方案

物料介绍

腊鸭是将盐、五香粉、酒涂抹于鸭子上,然后挂在室外风干而成。分为熏和风干的两种,制作工艺与腊肉相同,湘西的一般是熏制的,而湖北的通常是发白、风干的。 腊鸭的营养价值 1、鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多; 2、鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中; 3、含有较多的B族维生素和维生素E,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症; 4、钾含量较高。 腊鸭的食用效果 滋阴补虚,利尿消肿   可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;男性阳 气不振,或患有水肿的人,食之都很适宜。

烘干工艺

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